黄精是食物更是良药

进入21世纪，与饮食相关的慢性疾病席卷全球，这一趋势促使人们尝试将食物正式纳入患者的护理和治疗方案。“厨房代替药房”“食物即药物”等观点越来越成为人们普遍共识，FAO等国际组织正在利用农业生物多样性来确定既高产又有营养的新一代作物。而黄精具有明显的特色和优势。为了充分发挥黄精的潜能，浙江农林大学/黄精产业国家创新联盟团队联合中外医药食行业专家，系统地总结了黄精产业发展的历程，近日在国际期刊《Food Frontiers》（即时IF=8.750）在线发表。

黄精在中国已经有2000多年的食药用历史，久服轻身、延年、不饥，“九蒸九曝可以代粮”,具有很好“以食养生”“以食疗病”和“以药治病”等多重功能。

明确黄精根茎不含淀粉，富含多糖、脂质、氨基酸、蛋白质、矿物质、甾体皂苷、三萜皂苷、高异黄酮、黄酮类化合物、生物碱和其他次级代谢产物。黄精根茎比其他作物（如水稻、小麦、红薯、土豆和山药）的热量明显更低，营养成分更加全面。黄精的嫩芽、花和果实均可食用，且营养丰富。现代研究急性毒性（64.5g/kg），慢性毒性6个月试验（51.6g/kg），没有出现动物异常体征或死亡；遗传毒性也没有在小鼠的Ames试验、骨髓微核试验和精子畸形试验中发现。

传统中医认为，黄精具有健脾、润肺、益肾的功效。现代医学认为黄精具有调节肠道菌群、提高免疫力、抗病毒、抗菌、抗炎、抗氧化、抗糖尿病、抗肿瘤、降血脂、抗疲劳、神经保护、预防骨质疏松等功效，两者相互吻合。

中国的传统主食饭/稀饭、面条、粉丝、馒头，都可按一定的比例添加黄精。特别是根茎不含淀粉、含有丰富多糖等营养物质，开发糖尿病人的主粮潜力巨大。根茎、花、嫩芽均已经用于“蒸、煮、煎、炒、炸”等系列烹饪菜肴。已经或正在开发粮食加工品、固体和液体等饮料、酒、茶、蔬菜、糖果、饼干等系列食品、已注册的中国保健食品有351条，其中抗疲劳占36.2%，增强免疫力33.1%，调节血糖9.2%，还有延缓衰老、改善睡眠、肝脏保护、改善记忆、增加骨密度、调节血脂、改善贫血、祛黄褐斑、通便、调节血压、改善视疲劳、减肥、辅助抑制肿瘤、清咽润喉、对辐射危害有辅助保护等功能产品。2020年版《中国药典》中收载的含有黄精，具有治疗作用的中成药有39种，主要用于益气补肾、健脾和胃、养心安神、滋阴壮阳、扶正固本。治疗头晕耳鸣，视减听衰、失眠健忘、食欲不振、腰膝酸软、心慌气短、中风后遗症；提高免疫能力，促进病体康复；对脑功能减退、冠状血管疾患、脑血管栓塞及脱发也有一定作用，市场潜力巨大。